菌類種植對環境的要求是非�？量痰�，主要有通風、濕度、溫度、光照、酸堿度等，且有一定的季節性，而冷庫具有光暗、恒溫、保濕等特點，食用菌類種植冷庫就是利用這一特點反季節種植食用菌。先進的制冷設備和微電腦24小時自動調控溫濕度的先進工藝，此模式可打破食用菌大棚生產的生產量與質量瓶頸，解決夏、秋季市場無食用菌銷售的局面，確保了食用菌常年生產，滿足消費者365天的需求。

傳統保鮮冷庫的溫度在±5℃之間，而空調的溫度在24℃~26℃,食用菌工廠化所需環境溫度正好是冷庫與空調之間這個溫度段5℃~24℃。

利用冷庫種植食用菌有以下好處和優點：

1、因為冷庫光線較暗。溫度變化較小，濕度易掌握，適合食用菌的生物學特性。食用菌生長發育不需要光照，其菌絲體在黑暗條件下，才能長出健康的菌絲，強光能抑 制菌絲的生長。 

2、子實體生長發育階段，需散射光或弱光，生長的子實體色澤潔白，肉質肥厚，品質上乘，光線過亮則會使菌柄伸長，菌蓋過大、歪斜、或畸形，嚴重的開傘，品質下降。所以，利用冷庫內的黑暗種植食用菌符合食用菌的生長特性。 

3、食用菌的生長，大都需要恒溫管理，如果溫度變化過大，會造成菌柄過長、過短或菌蓋過小或過大，影響食用菌的品質而減產，降低經濟效益。而冷庫內在自然條件下，溫度變化不大，適合食用菌的生理要求。

所以，在冷庫內種植食用菌，可反季節種植，比一般的溫室，大小棚的栽培，秋冬季可提前1個月種植，春夏季可延后1個月種植。比如，湖南及周邊南方地區夏季溫度高達35-40度以上，發菌絲溫度在20―26度為易，種植食用菌一般9月上旬開始接種栽培袋或播種，11初左右出菇，在冷庫內就可在8月上中旬接栽培袋或播種，提前20天----30天，上市時間可提前在10月初左右，這個季節市場上正是食用菌淡季，價格偏高，無形中就提高了食用菌的經濟效益。而在春夏季，南方地區的氣溫變化較大，4―5月份溫度高可達33―34度，低溫度可達12―13度，較大的溫差是食用菌生產失敗的主要原因。所以，在溫室、大中小棚內生長的食用菌，在4月中旬采收完較好，而冷庫栽培，由于冷庫墻體較厚，庫內溫度變化較慢，溫度保持在15度左右，適合食用菌的出菇，出菇期可延長到5―6月份，這個季節食用菌市場又是淡季，價值較高，能提高經濟效益。通過幾年來在冷庫中種植雞腿菇、雙孢菇、杏鮑菇、金針菇、白靈菇、平菇、姬菇等多個菇種，都取得較高的經濟效益。